没用蟹肉却做出了蟹的味道,我敢打赌这道菜你绝对没吃过!

2021-07-02 13:25:09 来源: 财讯网


为弘扬杭州美食文化,打造杭州特色餐饮品牌,交流与创新杭州菜肴烹饪技艺,挖掘杭州地方的乡风食俗和人文内涵,更好地满足老百姓餐饮消费需求、以及促进杭州餐饮市场繁荣。杭州新白鹿餐厅从6月3号开始,就向全国征集杭州老味道杭帮菜,而这次厨艺大赛的冠军奖金,有足足十万元。

不管是因为奖金的吸引,还是因为对美食的向往,本次大赛在几周内吸引了百余人参与,线上投票参与人数更是达到30多万,经过海选及初赛后最终有10人进入决赛,而从这十人中,将角逐出最终的十万元冠军大奖。

6月30日上午,这场振奋人心的民间老味道厨艺大赛决赛正式开始,选手们早早就赶到了现场,而新白鹿餐厅为了这次比赛也是筹备已久,不仅将杭州游泳馆店暂停营业专门布置来举行赛事,更邀请了诸多餐饮美食届的重量级嘉宾和评委,前来为选手的菜品品尝打分。

杭州市餐饮旅店行业协会秘书长-尹丽华;十大中华名厨、杭帮菜领军人物、G20峰会餐饮文化组组长-胡忠英;中国烹饪大师、杭帮菜领军人物、餐饮业国家一级评委-叶杭胜;中国烹饪大师、杭州市厨艺表演队队长-王政宏;中国烹饪大师、全国劳动模范、杭州酒家总经理-刘国铭;中国烹饪大师、浙江工匠、浙江西湖老龙井接待中心副总-张勇;中国餐饮营销领军人物、一茗品牌设计、下一个风口文化传播创始人-王茗;世界御厨、创意美食艺术馆执行长-黄启云;壹馬资本投资人-小马歌等等……这就是这次厨艺大赛的评委阵容,堪称餐饮界的明星齐聚。

在决赛现场,新白鹿董事长周文源更是亲临致辞,为选手们加油鼓励,也阐述了为什么会举办这样一场“民间老味道”厨艺大赛。

新白鹿董事长周文源致辞

“举办此次比赛就是要把最正宗的杭州菜发掘出来,让更多的人有机会了解杭州老味道,杭州是一座非常有历史底蕴的城市,杭州味道又是非常讲究传承的,作为杭州菜的代表餐厅,新白鹿非常希望这次比赛可以在发掘杭州味道的同时,更发扬杭州菜文化,让更多的人爱上杭州味道。”

此次比赛,选手们从烹饪技艺、菜品内涵、造型款式等方面一较高下,不一会儿功夫,一盘盘集艺术、美味、精致甚至历史内涵于一身的地道杭帮美食就呈现在大家眼前。

评委正在为菜品打分

经过激烈的角逐比拼,最终“蛋黄蟹酿橙”、“钱王醋鸡”、“豆腐皮包子”斩获前三名。

新白鹿董事长周文源(右)和十大中华名厨胡忠英(左)为冠军颁奖

“没有故事的菜是没有生命力的。”

这是现场评委在点评菜品时说的一句话,而在三位获得名次的菜品中,无一不是有强烈的故事内涵,季军菜品“豆腐皮包子”有着红楼梦的背景元素,亚军菜品“钱王醋鸡”有着古时临安菜的影子,而获得冠军的菜品“蛋黄蟹酿橙”更是在传统菜上的创新,利用鸭蛋和生姜做出了蟹肉的味道和口感,这也是地地道道的老底子杭州味。

最后,一起来看看这次前三名的菜品展示吧。

第一名:蛋黄蟹酿橙

第二名:钱王醋鸡

第二名:豆腐皮包子

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